Для многих стран дальнего востока рис - это не просто национальная кухня, это часть культуры и цивилизации. Вот уже десяток тысяч лет люди выращивают рис. Рис появился на нашей планете после таяния ледников, на территории Индия и Катая, где остались болотистые места, которые благополучны для выращивания риса. Одни авторы считают, что было не менее двух центров одомашнивания, в результате которых появилось два основных подвида культурного риса: Oryza sativa japonica, выведенный в южном Китае, и Oryza sativa indica, родина которого находится южнее Гималаев, в восточной Индии или западном Индокитае. Другие авторы указывают на более древнее происхождение Oryza sativa japonica и полагают, что современные подвиды культурного риса являются результатом искусственного отбора, происходившего после первичного одомашнивания в долине реки Янцзы.
Можно сказать, что с тех пор технология выращивания риса стала ключевым способом и достигла совершенства и лишь обработка может повлиять на ккачество и вид рис.
Сегодня рис имеет множество обработок, которые изменяют как внешний вид так и свойства риса. Большое развитие рисовой промышленности в странах дальнего востока дает возможность производить лучший рис на земле. Кроме всего рис считается подарком богов, символом плодородия и жизни. В некоторых странах существует традиция посыпания рисом новобрачных. Широкое распространение риса в средиземноморских странах считается благодаря арабской культуре. Однако существует версия что рисом торговали еще в Александрии 630 г до нашей эры однако, археологические раскопки показали, что рис использовали еще раньше, в 630 г до нашей эры. Считается, что рис был одним из продуктов, которыми торговали на рынках пряностей, и можно было купить рис гораздо дешевле, чем перец.
Позже рис стал очень популярен в странах Европы. С веками выращивание риса распространилось на всю Ломбардию, Пьемонт и Венецию, и сегодня Италия - крупнейший поставщик риса в Европе. Украину и Россию можно также отнести к производителям риса. Производство риса в Украине позволяет выращивать рис и продавать рис различных видом. И сегодня пропаренный или нешлифованный рис купить в Украине не проблема. Но кроме европейских стран рис попал и в Америку, где также занимает не последние места в производстве и продаже.
В каждом маленьком растении риса содержится от 100 до 200 зернышек. Эта зерновая культура состоит из крахмала, то есть углеводов, что делает рис очень питательным. Рис богат белками, витаминами, минералами и клетчаткой, а также легко переваривается. Однако, в отличие от других круп, в нем нет глютена, что делает его идеальным для больных целиакией или непереносимостью белков злаков.
